先日、 シニフィアンシニフィエの志賀勝栄シェフのパン塾に参加してきました。 志賀シェフは、 高加水低温長時間発酵パンのパイオニアで、 日本でも トップのパン職人。 こんな私が、 参加しても 良いのか 不安になりつつ、 参加させて頂きました。 2日間の…

11月 November lesson 【単発レッスン】 ●シュトーレン ドライフルーツと、ナッツ、 自家製 の渋皮煮が 入ったクリスマスのパンです。 ●秋のちぎりパンアレンジ ちぎりパンプレーン(秋シャケのタルタルサンド) 安納芋のぐるぐるちぎりパン ●大人気のフーガス…