パン教室fuwawa

長崎県佐世保市で パン教室を開催。手作りパンのある暮らしを応援します。

1月のレッスン終了

1月のレッスンも、 沢山の方にお越し頂き、 感謝でいっぱいです。

ありがとうございます😊

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コースレッスン、 単発レッスンどのレッスンも、 皆様 熱心に取り組んで頂きました^ ^ 

沢山パンを作り、 楽しい時間を過ごせる毎日に感謝ですね。

支えてくださる皆様のおかげです。

教室では、 丁寧に生地を作り、 

発酵の見極め、 成型の 手の動かし方などをお伝えしています。

今回、捏ね上げ温度を 考えて 仕込水の温度を皆様に 決めて頂きました。 

捏ね上げ温度で、 焼き上がりの パンの 状態が 変わります。

どうぞ、 ご家庭でも 生地の 温度管理、 チャレンジされてみて下さい! 

2月のレッスンは 、

空席2/28----1席のみとなっております。

メニューは デニッシュ食パンと白パン

料金は 4000円です。

バレンタインお菓子を プラスで 作ることも出来ます。 ( フォンダンショコラ

f:id:fuwawapan:20180131185754j:image 2月も 楽しいレッスンで お待ちしています。 よろしくお願い致します!

お問い合わせ→fuwawa0313@ezweb.ne.jp

 

渡邊あやみ

 

 

娘の お誕生日

昨日は長女のbirthday でした。 12歳。

一区切りな感じがして、 感慨深いです。 

子供の成長って あっと言う間。 

昨日学校へ出掛ける時に、 「ケーキ私が作るけん、 スポンジ焼けたら焼いとって」 と言って出掛けました。

 帰宅後、 生クリームを 自分でホイッパーで泡立て、 自分で 仕上げてご満悦^ ^

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 特にお菓子作り パン作りは 教えていないのですが、 私の 背中を 見て育ってくれてるようで、 とてもとても嬉しかったです。 

 春からの 中学校は、 皆んなと違う中学校へ 進学する事を 自分で決めて行くことにしました。 

お友達と 離れても 将来を 考えて頑張る気持ちを持ってくれている娘を、 母としてしっかり応援していきたいと思います。

子育てにおいて何を優先するかは、 それぞれです。 

でも、  将来生きていく上で、 お料理が出来る事は、損はしない。

お母さんの手作りは、子供には愛情や温かな心が伝わります。

今、 私が出来る 精一杯の事を子供達に 伝えていきたいです。 

そして、 教室へ足を運んでくださる皆様にも 手作りを 通して、 沢山の幸せを感じて頂けるようにお手伝いさせて下さいね^ ^沢山のhappyが 溢れますように!

Instagram →ayamin171

お問い合わせ→fuwaww0313@ezweb.ne.jp

 

 

クリスマスの余韻

皆さまこんにちは。
今年のクリスマスは いかがでしたか?
我が家では、 イブの夜に 娘が高熱で、 クリスマスマス会はお預けに。 でも、 25日には 驚異の回復で(笑笑)無事に 家族で クリスマスを過ごすことが出来ました。
子供達と作ったケーキは、 ココアスポンジに チョコガナッシュ。 生クリームで 飾り、 ベリーを 3種ふんだんに飾った贅沢な一品 。 娘が 仕上げてくれました^ ^

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メインは牛イチボの塊肉を グリルして頂いたのですが、 思ったように焼けず。またリベンジします^ ^

バタバタと 過ごしたクリスマスでしたが、 子供達の成長と 健康に、

感謝のクリスマスとなりました。
何より嬉しかったのは、 レッスンに ご参加頂いた皆様が、 沢山のパンやお料理を 復習してくださり、 家族の皆様で 楽しんで頂けた事です。 本当に ありがとうございます💛
皆様、 とても素敵な 写真を 送って下さいました。紹介させて頂きます💛

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食を通して、伝えたい。沢山の 周りの 大切な方々を 笑顔に して頂ける事が、 私の 1番の 喜びです。 

本当に ありがとうございます😊

 今年の 2017シュトーレンには、 私の 想いを 詰め込んだレシピを ご紹介させて頂きました。 

手作りの 栗渋皮煮を 使ったり、 シュトーレンミックスを オリジナルで 仕込んだり、 仕上げに 和三盆糖を 使ったり。 

頭の 中で 食べて頂く時の味や食感を イメージしてレシピに しました。 

 まだまだ、 形になったかどうかは 自身がありませんが、 想いは 伝わったかなあと 思っています。 

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 プロの パン職人のようにはいきませんが、「 想い」や 食べて頂く時の味や食感を想像し 、レシピに していく事ができる ようになりたい😆 私の これからの目標です! 

今年も 1年 本当に ありがとうございました。皆さまに お礼申し上げます。 f:id:fuwawapan:20171226120951j:image

 

 

パンの世界が広がる

先日、 シニフィアンシニフィエ志賀勝栄シェフのパン塾に参加してきました。

志賀シェフは、 高加水低温長時間発酵パンのパイオニアで、 日本でも トップのパン職人。 こんな私が、 参加しても 良いのか 不安になりつつ、 参加させて頂きました。

2日間の講習を終えて、 頭の中が なんとも言えない疲労感と充実感でいっぱい。  パンの奥深さ、 パン作りの 面白さをまた、 再発見させて頂き、 「 もっともっと美味しいパンが 焼けるようになりたい」 と 、 新たな決意を 胸に 帰宅しました。 

志賀シェフのパンは、 ギリギリの ところで 本当に 食べて美味しいと 思えるパンを 形にしていくものでした。 全てのパンに、 想いが あり   ストーリーが ある。 

配合や、 工程を 極限まで 突き詰めて、 目指す食感や パンの 形 に落とし込んで行かれます。 

焼き上がったパンは、 どれも 美しく、 食べると志賀シェフ の 想いが 心に 沁みるなんとも言えない美味しいパンでした。

「 食べた人が、 自然に 涙が 溢れる」 感覚。 まさに それです。 

パンは、 作る人の 心を 映し出し、 その人の 想いを 形にする物なんですね。 

志賀シェフや、 アシスタントの 渡邉シェフ、 本当に お人柄 が素敵で 優しくご指導頂き、  本当に 感謝です。 

  今回の 講習会で 特に印象的だったのは、 高加水の生地を 魔法のようにまとめてゆき、 パンに 仕上げる技です。 

( 皆様、 真剣そのもの)

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チャバタ

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バゲット(この写真のパンは、 私が 作ったクープがまだまだなバゲットです)

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この2種は絶対に 自分で 作れるように何度も復習しようと思います。 

自宅の オーブンでも 焼けるようになったら、 いつか皆様にも 食べて頂き、 レッスンにも 取り入れたいと思います^ ^ 

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シニフィアンシニフィエ

 http://www.signifiantsignifie.com

お取り寄せも出来ます^ ^

 

11月レッスンご予約について

11月 November lesson

【単発レッスン】

 ●シュトーレン  ドライフルーツと、ナッツ、 自家製 の渋皮煮が 入ったクリスマスのパンです。 

●秋のちぎりパンアレンジ

   ちぎりパンプレーン(秋シャケのタルタルサンド)

    安納芋のぐるぐるちぎりパン

 

●大人気のフーガス  (葉っぱの形の平焼きパン)

●リクエストレッスン( 作ってみたいパンを作れるレッスンです^ ^)

【日程】

11/1----空席3

11/7----満席

11/9----満席

11/8---空席4

11/11---空席2

11/13---満席

11/14---空席2

11/15---満席

11/21---空席1(お子様連れok)

11/22---空席2

11/28---満席

11/29---満席

旬のお野菜を使ったサイドメニューと、

焼きたてパンで ご試食して頂きます^ ^

どうぞ、よろしくお願い致します^ ^

10月レッスンの様子

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9月レッスンの様子

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ご予約は、 

https://line.me/R/ti/p/@ucv2596w

または、fuwawa0313@ezweb.ne.jp

    

 

 

 

 

学び

今日は、 西部ガス様のお料理教室へ生徒として参加して来ました^ ^

ホテルオークラJRハウステンボスの取締役総料理長様のプレミアムレッスンです。

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デモの後、 全て自分達で 作って仕上げます。 

美しいデザートと、 美味しいパンはホテルメイドのpresent 。

素敵な フルコースランチが あっという間に 出来上がりました。 

 西本シェフは、 とても気さくで お人柄が 素敵な 方で、 私、ファンに なっちゃいました^ ^ 

プロの方に 学ぶ事で、 お料理の 基本から、 食材の 使い方、切り方、道具の 使い方、 作る手順の進め方、 お料理ワンランクアップの技など、 沢山の学びが ありました! 

  私がお料理教室などに 参加するのは、 自分の勉強の為でもあるのですが、

教わる立場に 立つ事。

常に 相手の立場で 物事を考える事。

など、 私にとって、とても大切な 

時間となり、 また 前へ 進む為の

モチベーションアップにも 繋がります。

やっぱり、 楽しい! ワクワクするって 大切。

常に 、 教室へ お越し頂く皆様にも、楽しみと ワクワクを お届けしたいなあと 心から 思います^ ^

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いよいよ来月は、

知る人ぞ知る、東京の シニフィアンシニフィエの志賀シェフにお会いできる❣️

夢のようです^ ^

私の学びは 続くのでありました。。。f:id:fuwawapan:20170906210336j:image

 

 

 

 

 

 

10月レッスンについて

夏休みが 終わり、 

朝晩が とても心地良い季節になりましたね。  

秋。 大好きな 季節です。 温かいコーヒーと 美味しいパンが 1年のうちで1番美味しく感じられる幸せな 季節。

今日の この日を 大切に。 

 

昨日よりも美味しいパンが焼けますように!日々 前へ と進んで行きたいです。

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10月レッスンは、 

一般募集は、9/7より受付致します。

10/10、11、16、17、18、23、24、25、31の10時からの開催です。

空席が ございましたら、 予約確定後に 詳細を ご連絡させて頂きます。 

fuwawa0313@ezweb.ne.jp

まで、 ご希望の お日にちを

ご連絡下さい。 

メンバー様は、 ライン予約で9/5から受付致します。

 

◉10月の 単発レッスンパン

【5穀カンパーニュ】【マーブルチョコナッツ】【 ローズマリーフーガス】

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からお選び頂けます。

(マーブルチョコは 試作中^ ^)

1種----3000円

2種-----4000円

※サイドメニュー2種 。試食、お持ち帰りパン込み。

どうぞよろしくお願い致します。