パン教室fuwawa

長崎県佐世保市で パン教室を開催。手作りパンのある暮らしを応援します。

学び

今日は、 西部ガス様のお料理教室へ生徒として参加して来ました^ ^

ホテルオークラJRハウステンボスの取締役総料理長様のプレミアムレッスンです。

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デモの後、 全て自分達で 作って仕上げます。 

美しいデザートと、 美味しいパンはホテルメイドのpresent 。

素敵な フルコースランチが あっという間に 出来上がりました。 

 西本シェフは、 とても気さくで お人柄が 素敵な 方で、 私、ファンに なっちゃいました^ ^ 

プロの方に 学ぶ事で、 お料理の 基本から、 食材の 使い方、切り方、道具の 使い方、 作る手順の進め方、 お料理ワンランクアップの技など、 沢山の学びが ありました! 

  私がお料理教室などに 参加するのは、 自分の勉強の為でもあるのですが、

教わる立場に 立つ事。

常に 相手の立場で 物事を考える事。

など、 私にとって、とても大切な 

時間となり、 また 前へ 進む為の

モチベーションアップにも 繋がります。

やっぱり、 楽しい! ワクワクするって 大切。

常に 、 教室へ お越し頂く皆様にも、楽しみと ワクワクを お届けしたいなあと 心から 思います^ ^

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いよいよ来月は、

知る人ぞ知る、東京の シニフィアンシニフィエの志賀シェフにお会いできる❣️

夢のようです^ ^

私の学びは 続くのでありました。。。f:id:fuwawapan:20170906210336j:image

 

 

 

 

 

 

10月レッスンについて

夏休みが 終わり、 

朝晩が とても心地良い季節になりましたね。  

秋。 大好きな 季節です。 温かいコーヒーと 美味しいパンが 1年のうちで1番美味しく感じられる幸せな 季節。

今日の この日を 大切に。 

 

昨日よりも美味しいパンが焼けますように!日々 前へ と進んで行きたいです。

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10月レッスンは、 

一般募集は、9/7より受付致します。

10/10、11、16、17、18、23、24、25、31の10時からの開催です。

空席が ございましたら、 予約確定後に 詳細を ご連絡させて頂きます。 

fuwawa0313@ezweb.ne.jp

まで、 ご希望の お日にちを

ご連絡下さい。 

メンバー様は、 ライン予約で9/5から受付致します。

 

◉10月の 単発レッスンパン

【5穀カンパーニュ】【マーブルチョコナッツ】【 ローズマリーフーガス】

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からお選び頂けます。

(マーブルチョコは 試作中^ ^)

1種----3000円

2種-----4000円

※サイドメニュー2種 。試食、お持ち帰りパン込み。

どうぞよろしくお願い致します。

 

 

 

夏休み

夏休みに入り、 暑い日が続いています。 皆様いかがお過ごしでしょうか?

夏休みも、 考えてみると、とても短いですね。  だって、 1週間って すぐ。

2週間って 以外と早い。

って 言っていると、 もう 夏休みも 中盤戦突入です。。。

あーーーーどうしましょう (笑) 

娘達には早目に、 宿題を 済ませてもらって、 沢山の 経験を させてあげたいと 思います。 

さて、 夏休みと言えば、 

パン教室fuwawaでは、 恒例の

「夏休み子供教室」 

今年は、

◎ 簡単子供と 作れる  ふわモッチナン

◎すぐ出来て本格的! 夏野菜たっぷり         ココナッツカレー

◎ 手作りドレッシングの 彩りコブサラダ

◎カボチャのプティング

◎ラッシー

を 作っています。

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子供達に沢山のパワーと 感動を 貰い、 本当に感謝です。 

初めは、 緊張の面持ちの子供達も、 生地に触れて、 協力して 仕上げていくうちに、 様々な 愛らしい表情を見せてくれます^ ^  試食タイムや 帰る頃には、 打ち解けて ニコニコ笑顔。

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また、来年 成長した子供達にお会いできるのが、 楽しみで なりません^ ^ 

 

 

 

 

 

 

                

 

JHBS サマーセミナーへ 参加してきました

今日は、年に1度の、スクールの サマーセミナーに 参加してきました。

製パンワールドカップで 優勝された経歴を お持ちの

クリストフ ドゥベルシー先生❤️

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サインまで頂きました^ ^

フランスの 伝統的なバゲットや、 

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酪農大国ならではの ミルクたっぷりブリオッシュ。

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自家製発酵種で作る風味豊かな パンの数々。

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ハーブやスパイスが香るアロマティックブレッド。

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先生の 魔法の手から、生み出される装飾性豊かな 美しいパン達。 どれも これも、 感動の連続。 ため息が 出る美しさ^ ^

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世界トップクラスの飾りパンの技術。

本場フランスの 材料や 風土にあった伝統のパン、 新しい製法を こんな間近で 教えて頂けるなんて! 

本当にありがたいです。f:id:fuwawapan:20170712213521j:image

これまで、 ずっと パンを続けてきて良かった❤️と思える至福の時でした^ ^f:id:fuwawapan:20170712212712j:image

ほのかな甘みと 旨味。 もっちりとしたクラムと バリッとした芳醇な香りの クラスト。 私の お気に入りは 

パン  ドゥ  トラディションという バゲットでした。

忘れないうちに復習したいと思います。

パンの 世界、 奥が深いです。 

酵母や 発酵の 力で、 もっと美味しいパンが 焼けそうです! 

日々 精進してもっともっと美味しいパンが 焼けるようになりたいです^ ^

ちなみに、コースで 上級まで 通って頂くと、受験後   講師の認定を 受けることが出来ます。  

講師資格取得すると、 セミナーに 参加出来ます❤️

レシピ提供

先日、テレビ佐世保様よりご依頼を受けていました取材。 

私が 体調不調で 点滴へ病院通い。。。撮影日に寝込むという事態で、 キャンセルと なってしまいました。。。😱レシピも 試作して準備していたので、 残念で なりません。 申し訳ありません。

これからは、 体調万全で スケジュール厳守で 頑張っていきたいと思います。   

紹介予定でした ポップオーバー!!

レシピ掲載致します。 

是非作ってみて下さい! 

ポップオーバーとは、アメリカ発祥のクイックブレッド。 

イーストを使わない、 卵の力で 不思議なくらい膨らむシュー皮のようなパンです。果物とホイップクリームでトッピングしたりバターとジャムを塗り朝食にアフタヌーンティーと共に提供したりしてもおしゃれですね。

もちろん、ハムやチーズも相性抜群! 

サンドイッチでも美味しいです。

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細かいコツなどは、  教室でまた9月と10月にポップオーバーの会を 開催予定ですので、 宜しければ、 ご参加下さいね❤️

お待ちしております^ ^

ポップオーバー(マフィン型6個)

【材料】

卵--------2個    ★

塩--------2g        ★

牛乳-------200g   ★

薄力粉-------50g

強力粉-------50g

オリーブオイル--------20g

 

①★をボウルに混ぜる

②粉も混ぜる

③オイルを混ぜる

④常温で 30分以上生地をなじませる

⑤マフィン型に流し入れて200度20分→180度15分焼成

⑥中が空洞に 焼けますので、お好きな具をサンドして、 焼き立てをどうぞ。 

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簡単に ワンボウルで 作れる、 本格パンです。 いかがでしょうか^ ^ 

 

 

 

 

8月の レッスンについて

こんばんは。

九州では、  豪雨の 影響で 甚大な 被害が 出ています。 これ以上の 深刻な事態に 見舞われない事を 祈るばかりです。 

 

 7月に 入りレッスンが 始まりました。 

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シックな夏テーブルは、 ビールや シャンパンが あれば、 最高! 

【単発パン】

●枝豆スティックパン

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●パン  オ レ ( ミルクブレッド) 

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【JHBSコースレッスン】

各種

開催中です^ ^

ありがたい事に、 レッスンのご予約は定員に 達しましたので、 キャンセルが 出ましたら、 ご案内させて頂きます❣️よろしくお願い致します。

【8月レッスンについて】

通常パンレッスン-------休講

次回の レッスンは、 9月です。 

日程の 発表は、 8月1日を 予定しております。 

★ 子供パン教室を開催予定★

●夏野菜たっぷり、スパイスdeココナッツカレー

●フライパンで 簡単  プレーン&チーズナン

●かぼちゃの プリン

 

→ 7/25 ----- 満席

     7/26-----満席

     8/1-------満席

     8/2------満席

     8/7-----満席

     8/8-----満席

キャンセル待ちは、 受付後、 キャンセルが 出た場合の ご案内と なります。

 

その他→  

●親子、味噌作り教室

     8/25------満席

●マザーズコーチングコラボ ランチ

      8/22-----若干空席あり

マザーズコーチング講座(パンランチ付きの開催で、 パンレッスンは ございません) 

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※生徒様からのお土産、 畑のハーブ達。

有難いです❤️

皆様も楽しい夏休みをお迎え下さいね〜!

 

※ お問い合わせ頂いた場合、 2日以内に お返事させて頂きます。 

もしも、 返事が無い場合は、お手数ですが再度ご連絡を お待ちしております。 よろしくお願い致します。 

 

 

 

 

       

 

 

 

江口シェフとfuwawaの コラボレッスン

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本日は、遠方からの 生徒様。 

いつもお越し頂いている生徒様。

以前の コラボレッスンで ご参加頂いた生徒様など沢山の皆様にお越し頂いて、 無事に レッスンを 終える事が出来ました。 

お時間を 作り、 足を運んで 頂ける事、 そして江口先生にも感謝で いっぱいです。 

江口シェフの お料理は、 レシピを 伝えるのではなく、 お料理の 感覚を、磨くレッスン。 

本物の素材を 選ぶ力を 養うレッスン。 

自分で 旬の素材を シンプルに お料理に できるようになるレッスン。 

 お料理教室だけど、

他では、あまり体験出来ない素晴らしいレッスンです^ ^

今日は、

、本場フランスのバターで f:id:fuwawapan:20170628215234j:image

さっぱりと 夏に 頂きたい エッグベネディクト。 

エシレバターという 超高級バターを 贅沢に 使って ソースを 作りました! 

エシレバターは、 世界のロイヤルファミリー御用達の 高級バターで、 「 口に入れたらバレリーナが 口の 中ですダンスする」 と 表現されるほど 世界の 美食家に 愛される バターだそうです。 

本当!! 軽くて 香りや 口どけが 最高!  

その ソースを たっぷりと かけて食べるエッグベネディクト〜。

出来立てのポーチドエッグと 焼き立てのイングリッシュマフィンの もちもちとした 食感が 最高です。 

また食べたいです❤️

ガスパチョ

抹茶の ババロアも絶品でした。

次回の コラボレッスンは、 9月フレンチトーストの 会、

●バゲットと 食パンフレンチトースト

●甘い&甘くないフレンチトースト

食べ比べの会を 予定しています。 

また、 ブログや FBで ご案内させて頂きます。 よろしくお願い致します!

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