〜生地との対話〜

レッスンは、 ご希望に応じて

◉手捏ね

◉機械捏ねを 実施しています。 

家庭にある道具で、 家族や大切な人にパンを焼いて欲しい という思いから、

基本、手捏ねを 実施しています^ ^

教室へ通う皆様は、 殆どの方が手捏ねを希望されます。 

ベタベタの生地が、 ツルんと可愛く変身していく姿は、 本当に 感動もの。 

是非、 体験して頂きたい。 。

パン作りは、 工程はほぼ同じでも、材料が変われば、 生地も変わる。 捏ね方も 変わります。 

捏ね上げの 温度で、発酵のスピードも 変わります。 １年を通し、  生地の状態が、様々に変化します。

「手捏ね」する事で、 その違いが 少しずつわかります。 

その違いを感じて欲しいのです^ ^

パン作りは、生地と対話して変化を見極める事が大切。 

簡単ではありませんが、 そんな感覚で 感じる部分を 伝えたくて、時間をかけてお伝えしています。 

開始から、試食〜終了まで、 ４時間ほどかかりますが、 どうぞ皆様 お付き合い下さいネ^ ^