4月、5月の単発レッスンは、
【シュヴァイツァーブロート】
「スイスのパン」という名前の、 ドイツパン
小麦粉だけで作るヴァイツェンブロートと並ぶ有名なドイツパンです。
こちらは、ライ麦を 配合して作ります。
今回は、 途中にパンチを入れて、 粉の旨味を引き出して作ります。
程よいコクと風味。 リベイクすると、 皮がパリッとなり、 中のクラムは 以外に？ ふんわりもっちり。
ハード系の旨味を感じるパンながら、 食べやすい食感で 日本人に人気のパンです^ ^
カシューナッツと ホワイトチョコで、アレンジパンも 作ってみましたよ。
なかなか美味しかったです^ ^
